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GIBASSIE OU GIBASSIER, GATEAU PROVENCAL A PATE SABLEE.



Le Gibassié est un gâteau provençal à pâte sablée, qui se déguste au moment des 13 desserts de Noël, mais également le reste de l’année. Autrefois, dans certains villages provençaux, le Gibassié était remplacé par la pompe à huile lors des fameux 13 desserts de Noël. C’est peut-être de là que vient la confusion entre le Gibassié, et la Pompe à Huile. Aujourd’hui, les 2 desserts sont souvent associés sur les tables provençales. Voici une présentation du gabassié et une petite comparaison avec la Pompe à Huile pour expliquer la différence entre ces 2 gourmandises.

La Pompe à Huile est une sorte de gâteau plat, à pâte briochée, parfumée à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger. Pour le Gibassié, il s’agit d’un gâteau plutôt croquant, de texture sablée, et parfumé à l’huile d’olive et à l’anis ! Les deux sont excellents, et nous vous recommandons de les goûter afin de bien vous rendre compte de la différence !

Pour préparer un bon Gibassié, il existe quasiment autant de recettes et de tours de mains que de chaumières provençales. Néanmoins, certains piliers reviennent dans de nombreuses recettes. Il vous faudra prendre une huile d’olive nouvelle, afin qu’elle soit encore fruitée. Cette huile d’olive sera l’unique matière grasse utilisée pour la recette. Si vous n’aimez pas l’huile d’olive, alors changer votre fusil d’épaule, et préparez un autre gâteau provençal, comme la Pompe au Beurre par exemple.


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Découvrir les traditions provençales :

Les traditions des fêtes calendales :
- le blé de la Sainte-Barbe : Marque le lancement des fêtes calendales en Provence.
- la crèche de Noël : Représente la scène de la Nativité dans nos villages provençaux il y a quelques siècles
- le Cacho-Fio : Une des plus vieilles traditions provençales se tenant avant le Gros Souper.
- le Gros Souper : Repas précédent la messe de minuit.
- la messe de minuit : Célèbre la naissance de l'enfant Jésus.
- les 13 desserts : Servis après la messe de minuit, cette tradition reste la plus célébrée de nos jours.
- l'aigo boulido : Soupe servie autrefois pendant le gros, aujourd'hui préférée lors du repas du soir de Noel.
- le pastrage : Procéssion ayant lieu durant la messe de minuit.
- les pastorales : Représentation théâtrale de la scène de la Nativité.
- l'épiphanie : Arrivée des rois mages à l'étable.
- la chandeleur : Marque la fin des fêtes calendales.

Les traditions :
- les voeux du nouvel An en provençal : Découvrez les expressions provençales liées aux voeux du nouvel an !
- le mariage provençal : Découvrez les traditions concernant le mariage jadis, en Provence.
- les voeux à la naissance : Découvrez la tradition provençale des cadeaux et des voeux prononcés à la naissance.

Les fêtes traditionnelles :
- Journée d'hommage à Fanfonne Guillierme : Première femme Manadière de Camargue !
- Roumavagi di Santo Venturi: Pèlerinage de la Sainte-Victoire.
- La Santo Estello: Congrès annuel du Félibrige.
- les feux de la Saint-Jean: Coutume issue de catalogne, les feux illuminent les nuits de Provence.
- les fêtes de la Saint-Eloi: Fête traditionnelle folklorique colorée !
- Festo Vierginenco: Fête traditionnelle et populaire autour du costume.
- La Fête des Olives Vertes: Fête des Olives Vertes de Mouriès.
- les abrivado: Jeu taurin qui rassemble de nombreux villageois, touristes et amateurs de courses taurines.
- Les Prémices du Riz: Fête traditionnelle du pays d'Arles.
- Fête de la Transhumance à St Rémy de Provence: Fête traditionnelle et émouvante provençale.
- Fête des Bergers à Istres: Fête traditionnelle en hommage au pastrage en provence.
- Li Mireieto: Jeune Tradition, Rite du passage de l'âge enfant à la Demoiselle.
- Foire aux Santons de Marseille: La plus ancienne et la plus connue des Foire aux Santons !

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