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Découvrir la Provence
Culture, Tradition et Folklore en Provence
APERITIFS:
- Allumettes aux anchoix
- Caviar d'aubergines
- Tapenade
- Tartines au fromage de brebis
ENTREES:
- Anchoiade
- Gambas flambées au pastis
- Omelette Niçoise
- Poivrons aux amandes
PLATS:
- Aïoli
- Bouillabaisse
- Flèques
- Gigot à la provençale
- Jambon provençal
- Pintade aux olives
- Rougets Oursinado
- Soupe au Pistou
DESSERTS:
- Biscotins d'Aix
- Brioche des Rois
- Calissons d'Aix
- Chichi-fregi
- Crêpes
- Navettes de la Saint-Victor
- Oreillettes
- Pompe à huile
GAMBAS FLAMBEES AU PASTIS.
Préparation : 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Repos : aucun repos - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients : 1 Kg de gambas cuites - 2 gousses d'ail - 1 cuillère d'huile d'olive - 1 boite de concentré de tomates - 1 cuillère d'herbes de Provence - 1 cuillère de graine de fenouil - 2 verres de pastis - sel - poivre
Recette :
Rincez et égouttez les gambas, puis pelez et hachez les gousses d'ail. Faîtes revenir 10 minutes dans de l'huile d'olive le concentré de tomates allongées d'un demi verre d'eau.
Assaisonnez d'herbes de Provence, d'ail haché et de fenouil, et ajoutez 1 verre de pastis ainsi que les gambas.
Laissez mijoter le tout 20 minutes à feu moyen tout en remuant régulièrement.
Augmentez la température du feu pendant 5 minutes et ajoutez le reste du pastis.
Flambez aussitôt.
S'accommode parfaitement avec du riz.
Légende :
Difficulté: représentée par des olives
Coût: représenté par des cigales Préparation facile
Préparation normale
Préparation difficile
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