Introduction à la tradition des galettes des rois en Provence
L'Épiphanie, célébrée le 6 janvier, est une fête chrétienne qui marque la visite des rois mages à l'enfant Jésus. En France, cette fête est traditionnellement associée à la dégustation de la galette des rois, une pâtisserie fourrée à la frangipane ou aux fruits confits, qui cache en son sein une petite fève. Celui qui trouve la fève est couronné roi ou reine pour la journée. Mais en Provence, la tradition prend une saveur particulière.
La Provence, région du sud-est de la France, est connue pour sa culture riche et ses traditions culinaires distinctes. Pour l'Épiphanie, plutôt que la traditionnelle galette à la frangipane, les Provençaux préfèrent la "gâteau des rois", ou "royaume". Cette brioche parfumée à la fleur d'oranger, en forme de couronne et garnie de fruits confits, symbolise la couronne des rois mages. Cette version provençale de la galette des rois est tout aussi délicieuse et festive, et sa dégustation est un moment de partage et de convivialité.
La tradition veut que le plus jeune de l'assemblée se glisse sous la table et désigne à qui revient chaque part de galette, afin d'éviter toute tricherie lors de la distribution. La personne qui trouve la fève dans sa part est couronnée roi ou reine. Aujourd'hui, de nombreux Provençaux perpétuent cette tradition et dégustent le "gâteau des rois" en famille ou entre amis.
Pour savourer cette tradition à son meilleur, il est préférable de se tourner vers des artisans pâtissiers qui confectionnent ces galettes avec passion et savoir-faire. Dans les lignes qui suivent, nous vous emmènerons à la découverte des meilleures galettes des rois artisanales en Provence. Préparez vos papilles, l'Épiphanie n'aura jamais été aussi gourmande !