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Découvrir la Provence
Culture, Tradition et Folklore en Provence
APERITIFS:
- Allumettes aux anchoix
- Caviar d'aubergines
- Tapenade
- Tartines au fromage de brebis
ENTREES:
- Anchoiade
- Gambas flambées au pastis
- Omelette Niçoise
- Poivrons aux amandes
PLATS:
- Aïoli
- Bouillabaisse
- Flèques
- Gigot à la provençale
- Jambon provençal
- Pintade aux olives
- Rougets Oursinado
- Soupe au Pistou
DESSERTS:
- Biscotins d'Aix
- Brioche des Rois
- Calissons d'Aix
- Chichi-fregi
- Crêpes
- Navettes de la Saint-Victor
- Oreillettes
- Pompe à huile
GIGOT A LA PROVENCALE.
Préparation : 6 personnes - Préparation : 5 minutes - Repos : aucun - Cuisson : 1 heure
Ingrédients : 1 gigot de 1 k 500 g - 4 tranches de lard fumé - 500 g de petites carottes - 500 g d'olive noire dénoyautées - 500 g de petits oignons - 150 g de jambon - 1 feuille de laurier - sel & poivre
Recette :
Dans une cocotte, disposez le lard, le jambon émincé, les carottes, les oignons ainsi que le laurier. Salez et poivrez, puis disposez le gigot dessus.
Faîtes chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le gigot se colore. Retournez le et versez un verre d'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire environ une heure.
20 minutes avant de servir le plat, mettez les olives dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Enlevez l'eau des olives et disposez les olives dans la cocotte avec le gigot.
Le gigot se déguste saignant. Vous pouvez le déguster avec des pommes de terre rissolées, des pâtes fraîches ou encore des haricots verts...
Légende :
Difficulté: représentée par des olives
Coût: représenté par des cigales Préparation facile
Préparation normale
Préparation difficile
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