LA BRIOCHE DES ROIS.


Préparation : 6 personnes - Préparation : 30 minutes - Repos : 30 minutes- Cuisson : 10/15 minutes
Ingrédients : 500 g de farine - 10 g de levure de boulanger - 350 g de beurre - 7 oeufs - 15 g de sel - 50 g de sucre - fleur d'oranger - Gros sucre - Fruits confits

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La Brioche des Rois provençale


Recette :
Prenez 125 g de farine, puis faîtes le levain : déposez la farine dans un saladier, faîtes un puits en son centre, délayez avec un demi verre d'eau tiède et 10 g de levure. Mélangez fermement jusqu'à obtention d'une pâte molle. Laissez lever.

Dans un saladier, versez le restant de la farine et au centre ajoutez le beurre et 2 oeufs. Mélangez puis ajoutez les 5 oeufs restant l'un après l'autre et travaillez le tout à la main. Ajoutez le sel et le sucre ainsi que la fleur d'Oranger.

Dès que le levain à pris du volume, ajoutez-le à la préparation. Prenez votre plat à tarte habituel. Au centre, déposez un ramequin préalablement entouré d'aluminium, puis déposez la pâte autour du ramequin. Insérez une fève et un santon, l'un à l'opposé de l'autre. Laissez reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.

Préchauffez votre four à 180°c thermostat 6 pendant 15 minutes. Avant d'enfourner, versez un filet de lait pour faire dorer la brioche. Laissez cuire 10/15 minutes.

Déposez, selon votre goût, soit du gros sucre, soit des fruits confits, ou encore les deux ensemble.

La brioche des rois se déguste, selon la tradition provençale, lors de l'arrivée des rois mages, le jour de l'épiphanie.

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